对仪器的了解是使用前须要做的准备，因此新手在使用降落数值仪前，需要对其有充分的了解。
降落数值仪是通过被测溶液与标准溶液颜色的比较，进行定量分析的仪器，是一种测量材料彩色特征的仪器。降落数值仪主要用途是对所测材料的颜色、色调、色值进行测定及分析。罗维朋比色计可以分为目视比色计和光电比色计两种。而比较测色仪（罗维朋比色计）就是一种新一代的目视颜色测量仪器，它采用了*的色标─罗维朋色标度来测量各种液体、胶体、固体和粉末样品的色度。
降落数值仪其中FN-IV不仅仅适用与面粉的淀粉酶活性进行检测，同时广泛的运用于谷物的发芽损伤程度验证，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的*仪器。降落值测定仪是根据GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》中的方法进行研制的，降落值测定仪测定的值是降落值，而降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。
降落数值仪的使用原理也是新手了解降落数值仪的一个重要细节。小麦粉或其他谷物粉的悬浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中的下降速度即不同，因此，降落数值的高低就表明了相应的α-淀粉酶活性的差异，降落数值愈高表明α-淀粉酶的活性愈低，反之表明α-淀粉酶活性愈高。
