电子面团拉伸仪是一种用于判断面团质量的仪器，通常应用于生产面包、面点等食品行业。在使用电子面团拉伸仪做质量检测时，需要先了解其操作方法。
首先，将要测试的面团分割成适当的大小和重量，然后将其放置在测试区域内。根据需要选择对应的扩展剂-扩展剂的种类可以因测试目的而有所不同。如要测试吐司面包，则使用的扩展剂的种类是常规的磨细的面粉。
然后，将手柄装入钩环中，将相应的扩展剂加入测试区域内的面团中。在面团上方的电子拉力计中，在软件中设置好相关设备参数，系统会开始测量拉伸后力的大小和面团的形态变化。
此过程中需要特别注意测量过程的条件要求，如测试环境的温度、空气湿度等因素都可能影响测试结果，需要保证实验环境的一致性和稳定性。此外，也要特别注意手柄的安全和稳定，因为扩展剂涂抹在手柄口袋内，系统进入拉伸状态时我们需要拉水平力。拉伸过程变得容易危险，需要特别注意。
当测试过程完成后，系统会自动将测试结果保存到电脑里的数据库。这时，我们可以将数据下载到电脑并进行分析和处理。通过这些数据的分析，我们能够知道测试过程中面团的质量，包括面团的拉伸强度、延展能力、结构稳定度等关键指标，从而进行后续的生产工艺改进和质量控制。
总结来讲，电子面团拉伸仪操作方法非常简单，只需要将面团放入测试区域中，添加适当的扩展剂，然后将测试区域封闭起来，进行拉伸过程即可。随着生产技术的不断进步和对食品质量的不断要求，适度地使用仪器能够大大提高食品质量，保证了食品的营养和安全。
